今天第一次在家做小龙虾。
2kg 龙虾 做了两种口味 麻辣+蒜蓉
本文价值：记录烹饪小龙虾过程
关于小龙虾
小龙虾在5到9月份都可以食用，但是最好吃的季节是夏季6、7、8三个月份，此时的小龙虾肉质饱满，头中还有美味的虾黄，因此夏季是小龙虾最好吃的季节
小龙虾属于发物，吃中药期间是不能吃的，再就是特禀体质的人，对蛋白质过敏的人不要吃，如哮喘患者、皮肤病患者
清洗
刷洗+去头上的壳+分离虾黄 +去肺绒毛+去虾线
分工的话，一人两步就刚好衔接。
食用不新鲜的小龙虾容易细菌感染
有300g 龙虾死了，但应该是刚死的，直接只保留了虾尾多肉部分
洗好后，再整体过两次水清洗。
蒜蓉小龙虾
备料：
龙虾 800g
蒜末：一整个蒜头 + 一小块生姜 （用拉蒜的工具）
小葱：切末
小龙虾：蒜蓉=4：1
放一起，加适量盐加少许水 搅拌 （防止炒糊了）
制作：
加油，小龙虾下锅爆香
加油，爆香蒜蓉
加龙虾翻炒
调味：加生抽锅边淋入，啤酒1瓶
食用盐少许，白糖大勺，
放到旁边的锅，焖煮10分钟 入味 然后出锅
同时去接着做麻辣小龙虾
麻辣小龙虾
备料：
龙虾 1200g
洋葱小半个
大葱两根
姜
花椒
干辣椒
制作：
过油收紧虾肉 ： 宽油 （我是小锅）分多次过油炸3分钟，控油捞出
葱姜下料：多的油盛碗里以后用，锅留底油，下葱姜，然后捞出弃用
调底料：辣椒花椒，火锅底料（龙虾料包）
下虾黄 ，下啤酒500ml
烧开，加适量清水
下龙虾
调味：少许盐（锅底是咸的），胡椒粉，白糖，生抽
大火：收汁 10分钟
小许勾芡
加少许大葱段炒然后出锅
撒上香菜 芝麻
上桌。
技术总结：
1.家里吃要多次清洗，洗干净，可不能和外面一样整个下锅
2.虾头里面有重金属所以不能食用，虾肺绒毛要去掉藏了很多细菌
3.虾性凉，可以多加点姜 中和一下
4.麻辣小龙虾要选麻辣锅底哦
5.测试后狗子猫咪都不吃生虾肉，熟的会吃（无聊的知识又增加了）
6.吃饭要配上冰镇啤酒才有意思
7.两种口味一起吃起来就不会觉得腻
备料时长：40分钟
烹饪时长：20分钟
下饭时长：40分钟
听说还有清蒸的，油焖的，十三香的。
未完待续。
学学摆盘
图下次做再补上
